Ecuador tiene unas características geográficas privilegiadas. Tiene una gran región costera, por lo que los productos del mar son muy abundantes. También tiene una franja montañosa en el centro del país donde se cultivan productos tradicionales y de gran calidad como múltiples variedades de papas, quínoa, maíz y muchas frutas exóticas. Entre los alimentos básicos de la dieta tradicional ecuatoriana podemos encontrar; papa, yuca, arroz, plátano, mariscos, pollo, carne de res y de cerdo, ají y chile picante. 

A continuación los platos típicos más famosos del Ecuador:

1. Ceviche de camarón
Se sirve en un plato hondo, parecido a el que se usa para sopa, pero más pequeño. Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja pimiento, cilantro, salsa de tomate y mucha cebolla colorada. Algunos le ponen mostaza, otros le agregan pimiento verde, también se le puede poner un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto de cada cual. Este plato es el orgullo nacional.

2. Bolón de Verde 
Este platillo habitualmente se consume para desayunar o merendar a lo largo del día. Se acostumbra a servir con café y con huevos fritos. Es muy fácil de hacer. Es una mezcla de plátanos verdes amasado con chicharrones hasta que toma forma de pelota y del tamaño de un puño. Es muy parecido al mofongo, dominicano o el fufú cubano.

3. Encebollado de pescado
Ésta es otra sopa preferida por los ecuatorianos. Se prepara con un tipo de atún llamada albacora. Dicen los que saben que es el plato perfecto para sacarte de una resaca después de una noche de tragos, por eso parece que, su hora favorita de consumirlo es entre la madrugada y la mañana. Este sencillo manjar consiste en un caldo preparado con yuca, cebolla colorada, atún y tomate.

4. Locro de papa
Este plato consiste en un caldo cremoso hecha con papa y queso, se sirve con aguacate y una salsa de ají picante. Al igual que muchas otras recetas ésta varia en cómo combinar los ingredientes que le quieran poner para su terminación, por lo tanto se le puede agregar cebolla, maíz o cilantro. Estos platos con base de ingredientes tan sencillos son capaces de resistir infinidad de combinaciones para darles un toque personal.

5. Hornado de chancho
Receta ecuatoriana para hornado de pierna de chancho marinada con aliño de ajo y comino, bañada con cerveza o chicha, y horneado durante varias horas.

6. Guatita
La guatita es un plato típico ecuatoriano preparado con mondongo o librillo y papas en un guiso o salsa con maní.

7. Yahuarlocro
 Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), hígado y de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego

Fuente: Univisón

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